Danh sách thực phẩm chế biến cần tránh

Những gì được coi là thực phẩm chế biến?

Thực phẩm chế biến bao gồm một loạt các sản phẩm trải qua những thay đổi từ trạng thái tự nhiên của chúng trước khi đến tay người tiêu dùng. Những thay đổi này có thể bao gồm nấu ăn, đông lạnh, đóng hộp, đóng gói hoặc thêm các thành phần để tạo hương vị và bảo quản. Có những sự khác biệt cần được thực hiện khi nói đến thực phẩm chế biến. Đặc biệt, có những thực phẩm chế biến cao và những thực phẩm chế biến tối thiểu.

Thực phẩm chế biến cao, thường được gọi là thực phẩm siêu chế biến, trải qua quá trình chế biến công nghiệp rộng rãi. Chúng thường chứa thêm đường, chất béo bão hòa và phụ gia hóa học. Các thành phần như xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao, ngũ cốc tinh chế và thịt chế biến thường được tìm thấy trong thực phẩm siêu chế biến. Trong khi những sản phẩm này có thời hạn sử dụng dài, chúng thường thiếu giá trị dinh dưỡng.

Tiêu thụ một chế độ ăn nhiều thực phẩm chế biến cao có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe khác nhau. Điều này một phần là do hàm lượng chất béo bão hòa cao, ngũ cốc tinh chế và đường bổ sung. Ngược lại, một chế độ ăn uống lành mạnh nhấn mạnh toàn bộ thực phẩm chế biến tối thiểu giàu chất dinh dưỡng và chất béo lành mạnh.

Danh sách thực phẩm chế biến cần tránh PDF của chúng tôi hoạt động như thế nào?

Danh sách thực phẩm chế biến cần tránh của Carepatron PDF là một tài nguyên quý giá cho các chuyên gia y tế đang tìm cách giáo dục bệnh nhân của họ về tầm quan trọng của các lựa chọn chế độ ăn uống lành mạnh. Mẫu liệt kê các loại thực phẩm chế biến thường được tiêu thụ nên được giảm thiểu hoặc tránh hoàn toàn.

Xác định thực phẩm siêu chế biến

Mẫu xác định thực phẩm chế biến siêu giàu chất béo bão hòa, chất béo chuyển hóa và đường bổ sung. Bằng cách phân loại các loại thực phẩm này, các chuyên gia y tế có thể giúp bệnh nhân hiểu được những rủi ro sức khỏe tiềm ẩn liên quan đến việc tiêu thụ thường xuyên.

Làm nổi bật các vấn đề sức khỏe liên quan đến các sản phẩm thực phẩm chế biến

Mẫu nêu bật các vấn đề sức khỏe liên quan đến việc tiêu thụ thực phẩm chế biến cao, chẳng hạn như béo phì, bệnh tim và tiểu đường. Thông tin này trao quyền cho các chuyên gia y tế để giáo dục bệnh nhân của họ về việc đưa ra những lựa chọn lành mạnh hơn.

Khuyến khích thay thế lành mạnh

Ngoài ra, mẫu đề xuất các lựa chọn thay thế lành mạnh hơn cho thực phẩm chế biến cao, chẳng hạn như trái cây và rau quả tươi, ngũ cốc nguyên hạt và protein nạc. Bằng cách cung cấp các khuyến nghị thực tế, các chuyên gia y tế có thể hỗ trợ bệnh nhân của họ trong việc thay đổi chế độ ăn uống tích cực.

Hệ thống NOVA là gì?

Hệ thống NOVA là một khung phân loại được sử dụng để phân loại thực phẩm dựa trên mức độ và mục đích chế biến của chúng. Được phát triển bởi các nhà nghiên cứu tại Đại học São Paulo ở Brazil, hệ thống này chia thực phẩm thành bốn nhóm: thực phẩm chưa qua chế biến hoặc chế biến tối thiểu, thành phần ẩm thực chế biến, thực phẩm chế biến và thực phẩm siêu chế biến (Monteiro và cộng sự, 2018).

Mối quan tâm đặc biệt trong hệ thống NOVA là thực phẩm siêu chế biến trải qua quá trình chế biến công nghiệp đáng kể. Những sản phẩm này thường có tuổi thọ dài và ít dinh dưỡng hơn so với thực phẩm nguyên chất, chế biến tối thiểu và chưa qua chế biến.

Tại sao nên tránh thực phẩm chế biến?

Tránh thực phẩm chế biến là rất quan trọng để duy trì sức khỏe và hạnh phúc tối ưu. Thực phẩm chế biến quá mức, bao gồm đồ ăn nhẹ đóng gói, đồ uống có đường và ngũ cốc, thường chứa nhiều chất béo bão hòa, thịt chế biến và đường bổ sung, góp phần gây ra các mối quan tâm sức khỏe khác nhau. Một đánh giá có hệ thống được công bố cho thấy rằng tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến cao hơn có liên quan đến nguy cơ béo phì, thừa cân, ung thư, trầm cảm và tử vong do mọi nguyên nhân cao hơn (Monteiro và cộng sự, 2019).

Hơn nữa, nhiều thực phẩm chế biến có chứa các thành phần gây bất lợi cho sức khỏe, chẳng hạn như ngũ cốc tinh chế và phụ gia nhân tạo. Các cá nhân có thể lựa chọn bữa sáng lành mạnh hơn và cải thiện chế độ ăn uống tổng thể của họ bằng cách chọn thực phẩm toàn phần thay vì ăn thực phẩm chế biến. Đọc nhãn thực phẩm và chọn các sản phẩm làm từ bột mì nguyên chất và các thành phần tự nhiên có thể giúp các cá nhân tránh tác hại của thực phẩm chế biến không lành mạnh và thúc đẩy kết quả sức khỏe lâu dài tốt hơn.

Thực phẩm chế biến phổ biến cần tránh là gì?

Khi thảo luận về thực phẩm chế biến, điều quan trọng cần lưu ý là không phải tất cả các loại thực phẩm chế biến sẵn đều không lành mạnh. Tuy nhiên, một số loại thường được khuyến cáo nên hạn chế hoặc tránh do những tác động tiêu cực tiềm ẩn đối với sức khỏe của chúng. Dưới đây là danh sách các loại thực phẩm chế biến phổ biến thường được khuyên nên tiêu thụ ở mức độ vừa phải hoặc tránh:

• Đồ uống có đường: Soda và nước tăng lực là nguồn chính bổ sung đường và calo rỗng.
• Ngũ cốc ăn sáng: Nhiều loại có nhiều đường bổ sung và ít chất xơ mặc dù được bán trên thị trường như thực phẩm lành mạnh.
• Thịt chế biến: Thịt đỏ hoặc thịt chế biến, bao gồm xúc xích và thịt xông khói, có liên quan đến việc gia tăng nguy cơ sức khỏe.
• Khoai tây chiên và đồ ăn nhẹ tương tự: Chúng thường chứa nhiều chất béo không lành mạnh, natri và hương vị nhân tạo.
• Chất làm ngọt nhân tạo: Mặc dù không có calo, nhưng chúng có thể có tác động tiêu cực đến vi khuẩn đường ruột và quá trình trao đổi chất.
• Một số loại rau đóng hộp: Mặc dù không phải tất cả đều không lành mạnh, một số loại rau đóng hộp có thể chứa nhiều natri bổ sung.

Điều quan trọng là phải phân biệt giữa các cấp độ xử lý. Ví dụ, bánh mì mới nướng từ một tiệm bánh địa phương được chế biến nhưng có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Điều quan trọng là tránh thực phẩm siêu chế biến bất cứ khi nào có thể và tập trung vào các loại thực phẩm tự nhiên hơn.

Khi tư vấn về thay đổi chế độ ăn uống, điều quan trọng là phải nhấn mạnh việc đọc nhãn dinh dưỡng và danh sách thành phần. Khuyến khích chế độ ăn giàu thực phẩm nguyên chất, chế biến tối thiểu để cải thiện sức khỏe tổng thể và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải nhận ra rằng không phải lúc nào cũng khả thi để tránh hoàn toàn thực phẩm chế biến. Mục tiêu nên là đưa ra lựa chọn sáng suốt và hạn chế tiêu thụ khi khách hàng quyết định ăn thực phẩm chế biến.

Tài liệu tham khảo

Monteiro, CA, Cannon, G., Moubarac, JC, Levy, R.B., Louzada, MLC, & Jaime, PC (2018). Thập kỷ Dinh dưỡng của Liên Hợp Quốc, phân loại thực phẩm NOVA và rắc rối với quá trình chế biến siêu tốc. Dinh dưỡng sức khỏe cộng đồng, 21(1), 5—17. https://doi.org/10.1017/S1368980017000234

Monteiro, CA, Cannon, G., Lawrence, M., Costa Louzada, ML & Pereira Machado, P. (2019). Thực phẩm siêu chế biến, chất lượng chế độ ăn uống và sức khỏe sử dụng hệ thống phân loại NOVA. Rome, FAO. https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/5277b379-0acb-4d97-a6a3-602774104629/content