قائمة الأطعمة المصنعة التي يجب تجنبها

ما الأطعمة التي تعتبر أطعمة مصنعة؟

تشمل الأطعمة المصنعة مجموعة واسعة من المنتجات التي تخضع لتغييرات من حالتها الطبيعية قبل الوصول إلى المستهلك. يمكن أن تشمل هذه التعديلات الطهي أو التجميد أو التعليب أو التغليف أو إضافة مكونات للنكهة والحفظ. هناك اختلافات يجب القيام بها عندما يتعلق الأمر بالأطعمة المصنعة. على وجه الخصوص، هناك أطعمة عالية المعالجة وأخرى قليلة المعالجة.

تخضع الأطعمة عالية المعالجة، والتي تسمى غالبًا الأطعمة فائقة المعالجة، لمعالجة صناعية واسعة النطاق. تحتوي هذه المواد عادةً على السكريات المضافة والدهون المشبعة والمواد المضافة الكيميائية. توجد مكونات مثل شراب الذرة عالي الفركتوز والحبوب المكررة واللحوم المصنعة بشكل شائع في الأطعمة فائقة المعالجة. على الرغم من أن هذه المنتجات تتمتع بفترة صلاحية طويلة، إلا أنها غالبًا ما تفتقر إلى القيمة الغذائية.

تم ربط استهلاك نظام غذائي غني بالأطعمة عالية المعالجة بزيادة مخاطر المشكلات الصحية المختلفة. ويرجع ذلك جزئيًا إلى المستويات العالية من الدهون المشبعة والحبوب المكررة والسكريات المضافة. في المقابل، يركز النظام الغذائي الصحي على الأطعمة الكاملة قليلة المعالجة والغنية بالمغذيات والدهون الصحية.

كيف تعمل قائمة الأطعمة المصنعة لتجنب PDF؟

تعد قائمة Carepatron للأطعمة المصنعة التي يجب تجنبها PDF مصدرًا قيمًا للمهنيين الطبيين الذين يسعون إلى تثقيف مرضاهم حول أهمية الخيارات الغذائية الصحية. يسرد النموذج الأطعمة المصنعة التي يتم استهلاكها بشكل شائع والتي يجب تقليلها أو تجنبها تمامًا.

تحديد الأطعمة فائقة المعالجة

يحدد النموذج الأطعمة فائقة المعالجة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والدهون المتحولة والسكريات المضافة. من خلال تصنيف هذه الأطعمة، يمكن للمهنيين الطبيين مساعدة المرضى على فهم المخاطر الصحية المحتملة المرتبطة بالاستهلاك المتكرر.

تسليط الضوء على المشاكل الصحية المرتبطة بالمنتجات الغذائية المصنعة

يسلط النموذج الضوء على المشاكل الصحية المرتبطة باستهلاك الأطعمة عالية المعالجة، مثل السمنة وأمراض القلب والسكري. تعمل هذه المعلومات على تمكين المهنيين الطبيين من تثقيف مرضاهم حول اتخاذ خيارات صحية.

تشجيع البدائل الصحية

بالإضافة إلى ذلك، يقترح النموذج بدائل صحية للأطعمة عالية المعالجة، مثل الفواكه والخضروات الطازجة والحبوب الكاملة والبروتينات الخالية من الدهون. من خلال تقديم توصيات عملية، يمكن للمهنيين الطبيين دعم مرضاهم في إجراء تغييرات إيجابية في النظام الغذائي.

ما هو نظام NOVA؟

نظام NOVA هو إطار تصنيف يستخدم لتصنيف الأطعمة بناءً على مدى وغرض معالجتها. هذا النظام، الذي طوره باحثون في جامعة ساو باولو في البرازيل، يقسم الأطعمة إلى أربع مجموعات: الأطعمة غير المصنعة أو المعالجة بالحد الأدنى، ومكونات الطهي المصنعة، والأطعمة المصنعة، والأغذية فائقة المعالجة (Monteiro et al.، 2018).

تعتبر الأطعمة فائقة المعالجة التي تخضع لمعالجة صناعية كبيرة مصدر قلق خاص داخل نظام NOVA. تتمتع هذه المنتجات عادةً بعمر طويل وهي أقل تغذية من الأطعمة الكاملة والمعالجة بالحد الأدنى وغير المصنعة.

لماذا تتجنب الأطعمة المصنعة؟

يعد تجنب الأطعمة المصنعة أمرًا بالغ الأهمية للحفاظ على الصحة والرفاهية المثلى. غالبًا ما تحتوي الأطعمة المعالجة بشكل مفرط، بما في ذلك الوجبات الخفيفة المعلبة والمشروبات السكرية والحبوب، على نسبة عالية من الدهون المشبعة واللحوم المصنعة والسكريات المضافة، مما يساهم في العديد من المخاوف الصحية. وجدت مراجعة منهجية نُشرت أن الاستهلاك العالي للأطعمة فائقة المعالجة كان مرتبطًا بزيادة مخاطر السمنة وزيادة الوزن والسرطان والاكتئاب والوفيات الناجمة عن جميع الأسباب (Monteiro et al.، 2019).

علاوة على ذلك، تحتوي العديد من الأطعمة المصنعة على مكونات ضارة بالصحة، مثل الحبوب المكررة والمواد المضافة الاصطناعية. يمكن للأفراد اتخاذ خيارات إفطار صحية وتحسين مدخولهم الغذائي العام عن طريق اختيار الأطعمة الكاملة بدلاً من تناول الأطعمة المصنعة. يمكن أن تساعد قراءة الملصقات الغذائية واختيار المنتجات المصنوعة من دقيق القمح الكامل والمكونات الطبيعية الأفراد على تجنب الآثار الضارة للأغذية المصنعة غير الصحية وتعزيز نتائج صحية أفضل على المدى الطويل.

ما الأطعمة المصنعة الشائعة التي يجب تجنبها؟

عند مناقشة الأطعمة المصنعة، من المهم ملاحظة أنه ليست كل الأطعمة المصنعة غير صحية بطبيعتها. ومع ذلك، يوصى عمومًا بالحد من أنواع معينة أو تجنبها بسبب آثارها الصحية السلبية المحتملة. فيما يلي قائمة بالأطعمة المصنعة الشائعة التي يُنصح غالبًا بتناولها باعتدال أو تجنبها:

• المشروبات المحلاة بالسكر: تعد المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة من المصادر الرئيسية للسكر المضاف والسعرات الحرارية الفارغة.
• حبوب الإفطار: يحتوي الكثير منها على نسبة عالية من السكريات المضافة ومنخفضة في الألياف على الرغم من تسويقها كأطعمة صحية.
• اللحوم المصنعة: تم ربط اللحوم الحمراء أو المصنعة، بما في ذلك النقانق ولحم الخنزير المقدد، بزيادة المخاطر الصحية.
• رقائق البطاطس والوجبات الخفيفة المماثلة: غالبًا ما تحتوي على نسبة عالية من الدهون غير الصحية والصوديوم والنكهات الاصطناعية.
• مواد التحلية الاصطناعية: على الرغم من أنها خالية من السعرات الحرارية، إلا أنها قد يكون لها آثار سلبية على بكتيريا الأمعاء والتمثيل الغذائي.
• بعض الخضروات المعلبة: على الرغم من أن جميع الخضروات المعلبة ليست صحية، إلا أن بعض الخضروات المعلبة يمكن أن تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم المضاف.

من الضروري التمييز بين مستويات المعالجة. على سبيل المثال، تتم معالجة الخبز الطازج من مخبز محلي ولكن يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي. المفتاح هو تجنب الأطعمة فائقة المعالجة كلما أمكن ذلك والتركيز على المزيد من الأطعمة الطبيعية.

عند تقديم المشورة بشأن التغييرات الغذائية، من المهم التأكيد على قراءة ملصقات التغذية وقوائم المكونات. شجع على اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة الكاملة قليلة المعالجة لتحسين الصحة العامة وتقليل مخاطر الأمراض المزمنة. ومع ذلك، من المهم أن ندرك أنه ليس من الممكن دائمًا تجنب الأطعمة المصنعة تمامًا. يجب أن يكون الهدف هو اتخاذ خيارات مستنيرة والحد من الاستهلاك عندما يقرر العملاء تناول الأطعمة المصنعة.

المراجع

مونتيرو، سي أ.، كانون، جي، مبارك، جي سي، ليفي، آر بي، لوزادا، إم إل سي، وخايمي، بي سي (2018). عقد الأمم المتحدة للتغذية وتصنيف NOVA للأغذية ومشكلة المعالجة الفائقة. التغذية الصحية العامة، 21(1)، 5-17. https://doi.org/10.1017/S1368980017000234

مونتيرو، سي إيه، كانون، جي، لورانس، إم، كوستا لوزادا، إم إل وبيريرا ماتشادو، بي (2019). الأطعمة فائقة المعالجة وجودة النظام الغذائي والصحة باستخدام نظام تصنيف NOVA. روما، منظمة الأغذية والزراعة. https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/5277b379-0acb-4d97-a6a3-602774104629/content