רשימת מזונות מעובדים שיש להימנע מהם

מה נחשבים למזון מעובד?

מזון מעובד כולל מגוון רחב של מוצרים העוברים שינויים ממצבם הטבעי לפני שהם מגיעים לצרכן. שינויים אלה יכולים לכלול בישול, הקפאה, שימורים, אריזה או הוספת מרכיבים לטעם ולשימור. יש לעשות הבחנות בכל הנוגע למזון מעובד. בפרט, ישנם מזונות מעובדים מאוד ומעובדים מינימליים.

מזונות מעובדים גבוהים, הנקראים לעתים קרובות מזון מעובד במיוחד, עוברים עיבוד תעשייתי נרחב. אלה מכילים בדרך כלל סוכרים נוספים, שומן רווי ותוספים כימיים. מרכיבים כמו סירופ תירס עתיר פרוקטוז, דגנים מזוקקים ובשרים מעובדים נמצאים בדרך כלל במזון מעובד במיוחד. בעוד שלמוצרים אלה חיי מדף ארוכים, לעתים קרובות הם חסרים ערך תזונתי.

צריכת תזונה עשירה במזונות מעובדים מאוד נקשרה לסיכון מוגבר לבעיות בריאותיות שונות. זה נובע בחלקו מהרמות הגבוהות של שומן רווי, דגנים מזוקקים וסוכרים נוספים. לעומת זאת, תזונה בריאה מדגישה מזון שלם, מעובד מינימלי, עשיר בחומרים מזינים ושומנים בריאים.

כיצד פועלת רשימת המזונות המעובדים שלנו כדי להימנע מ- PDF?

רשימת המזונות המעובדים של Carepatron שיש להימנע מהם PDF היא משאב יקר לאנשי מקצוע רפואיים המבקשים לחנך את מטופליהם לגבי החשיבות של בחירות תזונתיות בריאות. התבנית מפרטת מזון מעובד הנצרך בדרך כלל שיש למזער או להימנע מהם לחלוטין.

זיהוי מזון מעובד במיוחד

התבנית מזהה מזונות מעובדים במיוחד עשירים בשומן רווי, שומני טרנס וסוכרים נוספים. על ידי סיווג מזונות אלה, אנשי מקצוע רפואיים יכולים לעזור למטופלים להבין את הסיכונים הבריאותיים הפוטנציאליים הקשורים לצריכה תכופה.

הדגשת בעיות בריאותיות הקשורות למוצרי מזון מעובדים

התבנית מדגישה את הבעיות הבריאותיות הקשורות לצריכת מזון מעובד מאוד, כמו השמנת יתר, מחלות לב וסוכרת. מידע זה מעצים אנשי מקצוע רפואיים לחנך את המטופלים שלהם לגבי בחירות בריאות יותר.

עידוד חלופות בריאות

בנוסף, התבנית מציעה חלופות בריאות יותר למזונות מעובדים מאוד, כגון פירות וירקות טריים, דגנים מלאים וחלבונים רזים. על ידי מתן המלצות מעשיות, אנשי מקצוע רפואיים יכולים לתמוך במטופליהם בביצוע שינויים חיוביים בתפריט.

מהי מערכת NOVA?

מערכת NOVA היא מסגרת סיווג המשמשת לסיווג מזונות על סמך היקף ומטרת העיבוד שלהם. מערכת זו פותחה על ידי חוקרים מאוניברסיטת סאו פאולו בברזיל, ומחלקת מזונות לארבע קבוצות: מזון לא מעובד או מעובד מינימלי, מרכיבים קולינריים מעובדים, מזון מעובד ומזון מעובד במיוחד (Monteiro et al., 2018).

דאגה מיוחדת במערכת NOVA הם מזונות מעובדים במיוחד העוברים עיבוד תעשייתי משמעותי. למוצרים אלה בדרך כלל אורך חיים ארוך והם פחות תזונתיים ממזונות שלמים, מעובדים מינימליים ולא מעובדים.

מדוע להימנע ממזון מעובד?

הימנעות ממזון מעובד היא חיונית לשמירה על בריאות ורווחה מיטבית. מזון מעובד יתר על המידה, כולל חטיפים ארוזים, משקאות ממותקים ודגנים, עשירים לרוב בשומנים רוויים, בשר מעובד וסוכרים נוספים, מה שתורם לדאגות בריאותיות שונות. סקירה שיטתית שפורסמה מצאה כי צריכה גבוהה יותר של מזון מעובד במיוחד קשורה לסיכונים גבוהים יותר להשמנה, עודף משקל, סרטן, דיכאון ותמותה מכל הסיבות (Monteiro et al., 2019).

יתר על כן, מזונות מעובדים רבים מכילים מרכיבים המזיקים לבריאות, כגון דגנים מזוקקים ותוספים מלאכותיים. אנשים יכולים לבחור ארוחת בוקר בריאה יותר ולשפר את הצריכה התזונתית הכוללת שלהם על ידי בחירה במזונות מלאים במקום לאכול מזון מעובד. קריאת תוויות מזון ובחירת מוצרים המיוצרים מקמח מלא ומרכיבים טבעיים יכולים לעזור לאנשים להימנע מההשפעות המזיקות של מזון מעובד לא בריא ולקדם תוצאות בריאותיות טובות יותר לטווח הארוך.

מהם מזונות מעובדים נפוצים שיש להימנע מהם?

כאשר דנים במזון מעובד, חשוב לציין שלא כל המזונות המעובדים אינם בריאים מטבעם. עם זאת, בדרך כלל מומלץ להגביל או להימנע מסוגים מסוימים בשל ההשפעות הבריאותיות השליליות הפוטנציאליות שלהם. להלן רשימה של מזונות מעובדים נפוצים שלעתים קרובות מומלץ לצרוך במתינות או להימנע מהם:

• משקאות ממותקים בסוכר: משקאות מוגזים ומשקאות אנרגיה הם מקורות עיקריים לתוספת סוכר וקלוריות ריקות.
• דגני בוקר: רבים עשירים בתוספת סוכרים ודלים בסיבים למרות שהם משווקים כמזון בריא.
• בשרים מעובדים: בשר אדום או מעובד, כולל נקניקיות ובייקון, נקשר לסיכונים בריאותיים מוגברים.
• צ'יפס תפוחי אדמה וחטיפים דומים: לעתים קרובות אלה עשירים בשומנים לא בריאים, נתרן וטעמים מלאכותיים.
• ממתיקים מלאכותיים: למרות שהם נטולי קלוריות, אלה עשויים להשפיע לרעה על חיידקי המעיים ועל חילוף החומרים.
• כמה ירקות משומרים: אמנם לא כולם אינם בריאים, אך חלק מהירקות המשומרים יכולים להיות עשירים בתוספת נתרן.

חשוב להבדיל בין רמות העיבוד. לדוגמה, לחם טרי מאפייה מקומית מעובד אך יכול להיות חלק מתפריט בריא. המפתח הוא להימנע ממזון מעובד במיוחד במידת האפשר ולהתמקד במזונות טבעיים יותר.

כאשר מייעצים על שינויים תזונתיים, חשוב להדגיש את קריאת תוויות התזונתיות ורשימות המרכיבים. עודדו תזונה עשירה במזונות שלמים ומעובדים במינימום כדי לשפר את הבריאות הכללית ולהפחית את הסיכון למחלות כרוניות. עם זאת, חשוב להכיר בכך שלא תמיד ניתן להימנע לחלוטין ממזון מעובד. המטרה צריכה להיות לעשות בחירות מושכלות ולהגביל את הצריכה כאשר הלקוחות מחליטים לאכול מזון מעובד.

הפניות

מונטיירו, סי א., קנון, ג., מובארק, ג'יי סי, לוי, ר ב., לוזדה, מ. ל. סי, וג'יימה, פ. סי (2018). עשור התזונתי של האו"ם, סיווג המזון של NOVA והבעיה בעיבוד אולטרה. תזונה לבריאות הציבור, 21(1), 5—17. https://doi.org/10.1017/S1368980017000234

מונטיירו, סי. א., קנון, ג., לורנס, מ., קוסטה לוזדה, מ. ל. ופריירה מצ'אדו, פ. (2019). מזון מעובד במיוחד, איכות דיאטה ובריאות באמצעות מערכת הסיווג NOVA. רומא, FAO. https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/5277b379-0acb-4d97-a6a3-602774104629/content