बचने के लिए प्रोसेस्ड फूड्स की सूची

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ क्या माने जाते हैं?

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल होती है, जो उपभोक्ता तक पहुंचने से पहले अपनी प्राकृतिक स्थिति से परिवर्तन से गुजरती हैं। इन बदलावों में खाना बनाना, फ्रीजिंग करना, कैनिंग करना, पैकेजिंग करना या स्वाद और संरक्षण के लिए सामग्री जोड़ना शामिल हो सकता है। जब प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की बात आती है, तो इसमें अंतर किए जाने चाहिए। विशेष रूप से, अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ होते हैं और न्यूनतम रूप से संसाधित होते हैं।

उच्च प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, जिन्हें अक्सर अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ कहा जाता है, व्यापक औद्योगिक प्रसंस्करण से गुजरते हैं। इनमें आम तौर पर अतिरिक्त शक्कर, संतृप्त वसा और रासायनिक योजक होते हैं। उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, रिफाइंड अनाज और प्रोसेस्ड मीट जैसे तत्व आमतौर पर अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड में पाए जाते हैं। हालांकि इन उत्पादों की शेल्फ लाइफ लंबी होती है, लेकिन इनमें अक्सर पोषण मूल्य की कमी होती है।

अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में उच्च आहार का सेवन करने से विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा बढ़ जाता है। यह आंशिक रूप से उनके संतृप्त वसा, परिष्कृत अनाज और अतिरिक्त शर्करा के उच्च स्तर के कारण होता है। इसके विपरीत, एक स्वस्थ आहार पोषक तत्वों और स्वस्थ वसा से भरपूर संपूर्ण, न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों पर जोर देता है।

PDF से बचने के लिए प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की हमारी सूची कैसे काम करती है?

केयरपैट्रॉन की पीडीएफ से बचने के लिए प्रोसेस्ड फूड्स की सूची चिकित्सा पेशेवरों के लिए एक मूल्यवान संसाधन है जो अपने मरीजों को स्वस्थ आहार विकल्पों के महत्व के बारे में शिक्षित करना चाहते हैं। टेम्पलेट में आमतौर पर सेवन किए जाने वाले प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों को सूचीबद्ध किया गया है जिन्हें कम से कम किया जाना चाहिए या पूरी तरह से टाला जाना चाहिए।

अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की पहचान

टेम्पलेट संतृप्त वसा, ट्रांस वसा और अतिरिक्त शर्करा में उच्च मात्रा वाले अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की पहचान करता है। इन खाद्य पदार्थों को वर्गीकृत करके, चिकित्सा पेशेवर रोगियों को बार-बार सेवन से जुड़े संभावित स्वास्थ्य जोखिमों को समझने में मदद कर सकते हैं।

प्रसंस्कृत खाद्य उत्पादों से जुड़ी स्वास्थ्य समस्याओं पर प्रकाश डालना

टेम्पलेट अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों, जैसे मोटापा, हृदय रोग और मधुमेह के सेवन से जुड़ी स्वास्थ्य समस्याओं पर प्रकाश डालता है। यह जानकारी चिकित्सा पेशेवरों को अपने मरीजों को स्वस्थ विकल्प चुनने के बारे में शिक्षित करने का अधिकार देती है।

स्वस्थ विकल्पों को प्रोत्साहित करना

इसके अतिरिक्त, टेम्पलेट अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों, जैसे ताजे फल और सब्जियां, साबुत अनाज, और दुबले प्रोटीन के लिए स्वस्थ विकल्प सुझाता है। व्यावहारिक अनुशंसाएं प्रदान करके, चिकित्सा पेशेवर अपने रोगियों को आहार में सकारात्मक बदलाव लाने में सहायता कर सकते हैं।

NOVA सिस्टम क्या है?

नोवा प्रणाली एक वर्गीकरण ढांचा है जिसका उपयोग खाद्य पदार्थों को उनके प्रसंस्करण की सीमा और उद्देश्य के आधार पर वर्गीकृत करने के लिए किया जाता है। ब्राज़ील में साओ पाउलो विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा विकसित, यह प्रणाली खाद्य पदार्थों को चार समूहों में विभाजित करती है: असंसाधित या न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, प्रसंस्कृत पाक सामग्री, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, और अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड (मोंटेइरो एट अल।, 2018)।

नोवा प्रणाली के भीतर विशेष रूप से चिंता का विषय अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ हैं जो पर्याप्त औद्योगिक प्रसंस्करण से गुजरते हैं। इन उत्पादों का आम तौर पर लंबा जीवनकाल होता है और ये संपूर्ण, न्यूनतम रूप से संसाधित और असंसाधित खाद्य पदार्थों की तुलना में कम पोषण वाले होते हैं।

प्रोसेस्ड फूड से क्यों बचें?

इष्टतम स्वास्थ्य और कल्याण को बनाए रखने के लिए प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचना महत्वपूर्ण है। अत्यधिक प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ, जिनमें पैकेज्ड स्नैक्स, शक्कर युक्त पेय और अनाज शामिल हैं, में अक्सर संतृप्त वसा, प्रोसेस्ड मीट और अतिरिक्त शर्करा की मात्रा अधिक होती है, जो विभिन्न स्वास्थ्य चिंताओं में योगदान करते हैं। प्रकाशित एक व्यवस्थित समीक्षा में पाया गया कि अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के अधिक सेवन से मोटापा, अधिक वजन, कैंसर, अवसाद और सभी कारणों से मृत्यु दर (मोंटेइरो एट अल।, 2019) के उच्च जोखिम जुड़े थे।

इसके अलावा, कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में ऐसे तत्व होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं, जैसे कि परिष्कृत अनाज और कृत्रिम योजक। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने के बजाय साबुत खाद्य पदार्थों का चयन करके व्यक्ति स्वस्थ नाश्ते का विकल्प चुन सकते हैं और अपने संपूर्ण आहार सेवन में सुधार कर सकते हैं। खाद्य लेबल पढ़ने और साबुत गेहूं के आटे और प्राकृतिक अवयवों से बने उत्पादों को चुनने से व्यक्तियों को अस्वास्थ्यकर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के हानिकारक प्रभावों से बचने और बेहतर दीर्घकालिक स्वास्थ्य परिणामों को बढ़ावा देने में मदद मिल सकती है।

सामान्य प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ कौन से हैं जिनसे बचना चाहिए?

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों पर चर्चा करते समय, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सभी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ स्वाभाविक रूप से अस्वास्थ्यकर नहीं होते हैं। हालांकि, आमतौर पर कुछ प्रकारों को उनके संभावित नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों के कारण सीमित करने या टालने की सलाह दी जाती है। यहां सामान्य प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है, जिन्हें अक्सर कम मात्रा में सेवन करने या टालने की सलाह दी जाती है:

• चीनी-मीठे पेय पदार्थ: सोडा और एनर्जी ड्रिंक अतिरिक्त चीनी और खाली कैलोरी के प्रमुख स्रोत हैं।
• नाश्ते का अनाज: कई स्वस्थ खाद्य पदार्थों के रूप में विपणन किए जाने के बावजूद अतिरिक्त शर्करा में उच्च और फाइबर में कम होते हैं।
• प्रोसेस्ड मीट: हॉट डॉग और बेकन सहित लाल या संसाधित मांस को स्वास्थ्य जोखिमों में वृद्धि से जोड़ा गया है।
• आलू के चिप्स और इसी तरह के स्नैक्स: इनमें अक्सर अस्वास्थ्यकर वसा, सोडियम और कृत्रिम स्वादों की मात्रा अधिक होती है।
• आर्टिफिशियल स्वीटनर: कैलोरी-मुक्त होते हुए भी, इनसे पेट के बैक्टीरिया और मेटाबॉलिज्म पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।
• कुछ डिब्बाबंद सब्जियाँ: हालांकि सभी अस्वास्थ्यकर नहीं होते हैं, कुछ डिब्बाबंद सब्जियों में अतिरिक्त सोडियम की मात्रा अधिक हो सकती है।

प्रसंस्करण के स्तरों के बीच अंतर करना महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, स्थानीय बेकरी से ताज़ी पकी हुई ब्रेड को प्रोसेस किया जाता है, लेकिन यह स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकता है। मुख्य बात यह है कि जब भी संभव हो अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों से बचें और अधिक प्राकृतिक खाद्य पदार्थों पर ध्यान दें।

आहार में बदलाव के बारे में सलाह देते समय, पोषण लेबल और सामग्री सूचियों को पढ़ने पर ज़ोर देना ज़रूरी है। संपूर्ण स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने के लिए संपूर्ण, न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से भरपूर आहार को प्रोत्साहित करें। हालांकि, यह पहचानना महत्वपूर्ण है कि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से पूरी तरह बचना हमेशा संभव नहीं होता है। लक्ष्य यह होना चाहिए कि जब ग्राहक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने का निर्णय लेते हैं, तो सूचित विकल्प चुनें और खपत को सीमित करें।

सन्दर्भ

मोंटेइरो, सीए, कैनन, जी।, मौबारैक, जेसी, लेवी, आरबी, लौज़ादा, एम एल सी, और जैमे, पी सी (2018)। पोषण का संयुक्त राष्ट्र दशक, नोवा खाद्य वर्गीकरण और अल्ट्रा-प्रोसेसिंग के साथ परेशानी। सार्वजनिक स्वास्थ्य पोषण, 21(1), 5—17। https://doi.org/10.1017/S1368980017000234

मोंटेइरो, सीए, कैनन, जी।, लॉरेंस, एम।, कोस्टा लौज़ादा, एमएल और परेरा मचाडो, पी (2019)। नोवा वर्गीकरण प्रणाली का उपयोग करके अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ, आहार की गुणवत्ता और स्वास्थ्य। रोम, एफएओ। https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/5277b379-0acb-4d97-a6a3-602774104629/content