Guía de tablas de nutrición

¿Qué es una tabla de nutrientes?

Una tabla de nutrientes, también conocida como etiqueta de información nutricional, es una etiqueta que se encuentra en los productos alimenticios envasados y que proporciona información detallada sobre el contenido nutricional del alimento. Estas etiquetas son obligatorias para las autoridades reguladoras, como la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) en Estados Unidos, para ayudar a los consumidores a tomar decisiones informadas sobre su dieta.

Las tablas nutricionales suelen incluir información sobre el tamaño de la ración, las calorías y las cantidades de diversos nutrientes como grasas, colesterol, sodio, carbohidratos y proteínas. También proporcionan información sobre el porcentaje de valor diario (%VD) de cada nutriente. El porcentaje de valor diario es la cantidad que la FDA recomienda consumir diariamente a un adulto. Esto ayuda a los consumidores a comprender cómo encaja una ración de alimento en su dieta diaria.

Las tablas de nutrientes promueven la salud pública al permitir a los consumidores comparar distintos productos alimentarios, controlar su ingesta de nutrientes y elegir alimentos más sanos. Son especialmente útiles para las personas con necesidades dietéticas específicas o problemas de salud, como diabetes o enfermedades cardiacas, que necesitan controlar su ingesta de determinados nutrientes. Al proporcionar una visión clara y estandarizada del contenido nutricional, las tablas de nutrientes capacitan a los consumidores para tomar el control de su nutrición y hacer elecciones que favorezcan su salud y bienestar.

¿Qué contiene una etiqueta de información nutricional?

Como ya se ha mencionado, una etiqueta de información nutricional contiene mucha información. No es especialmente fácil de entender para las personas que acaban de iniciarse en el seguimiento de su ingesta de nutrientes, así que veamos cada elemento en detalle:

• Tamaño de la ración: Indica la cantidad de alimento que se considera una sola ración, que es la base de la información nutricional proporcionada.
• Raciones por envase: Muestra el número total de raciones de todo el envase.
• Calorías: Proporciona el contenido energético total de una ración del alimento, medido en calorías. Esto es importante para gestionar la ingesta de energía para el control del peso.

Cada nutriente tiene una cantidad real y un %VD correspondiente en su lado derecho. Este valor indica cuánto contribuye un nutriente en una ración de alimento a una dieta diaria, basándose en una dieta de 2.000 calorías. Ayuda a los consumidores a comprender si un alimento es rico o pobre en un nutriente concreto sin necesidad de calcularlo manualmente.

Por ejemplo, si una ración tiene un 50% de VD de grasa, comer una ración de ella le aporta el 50% de la grasa que debe consumir en un día. Para la mayoría de estos nutrientes, menos del 5% de VD es bajo, mientras que más del 20% de VD es alto.

Componentes de la etiqueta nutricional

Éstos son los nutrientes que verá en una etiqueta nutricional:

Grasa total

Engloba las grasas saturadas, las grasas trans y las grasas insaturadas. La grasa es un nutriente vital que proporciona energía, favorece el crecimiento celular y ayuda a absorber las vitaminas. Sin embargo, consumir demasiada, sobre todo grasas saturadas y trans, puede aumentar el riesgo de padecer enfermedades cardiacas.

Colesterol

Sustancia cerosa que se encuentra en los productos animales. Es necesaria para la construcción de las membranas celulares y la producción de hormonas, pero un exceso de colesterol puede provocar la acumulación de placa en las arterias, aumentando el riesgo de cardiopatías.

Sodio

Comúnmente encontrado en la sal, el sodio es crucial para mantener el equilibrio de los fluidos y la función nerviosa. Sin embargo, una ingesta excesiva de sodio puede provocar hipertensión arterial y aumentar el riesgo de cardiopatías y accidentes cerebrovasculares.

Hidratos de carbono totales

Incluye azúcares, almidones y fibra dietética. Los carbohidratos son la principal fuente de energía del organismo. Consumir alimentos con poco valor de carbohidratos totales puede conducir a una deficiencia energética, mientras que ingerir aquellos con demasiado, especialmente de azúcares añadidos, puede contribuir al aumento de peso y aumentar el riesgo de diabetes.

Fibra dietética

Un tipo de carbohidrato que el cuerpo no puede digerir, que facilita la digestión, ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre y puede reducir el riesgo de enfermedades cardiacas y ciertos tipos de cáncer. Una ingesta baja puede provocar problemas digestivos, mientras que una ingesta alta favorece la salud intestinal.

Azúcares totales

Incluye tanto los azúcares añadidos como los azúcares naturales que se encuentran en los alimentos. Mientras que los azúcares naturales de la fruta y los lácteos forman parte de una dieta sana, los azúcares añadidos deben limitarse, ya que pueden contribuir a la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardiacas.

Proteínas

Un nutriente vital necesario para construir, reparar y mantener los tejidos del cuerpo humano. También es importante para la función inmunológica y la producción de hormonas. Una ingesta inadecuada de proteínas puede provocar la pérdida de masa muscular y el debilitamiento de la función inmunitaria, mientras que una ingesta excesiva puede sobrecargar los riñones en algunos individuos.

Aparte de éstos, nutrientes comunes como la vitamina D, el calcio, el hierro y el potasio se enumeran con sus cantidades reales y %VD. Sólo los cinco nutrientes más abundantes en los alimentos procesados figuran en la etiqueta con sus cantidades.

¿Cómo utilizar esta plantilla?

La plantilla de la Guía de tablas nutricionales es una valiosa herramienta para que los profesionales de la salud eduquen a sus pacientes sobre la comprensión de las etiquetas nutricionales. A continuación le explicamos cómo utilizarla eficazmente:

Paso 1: Acceda a la plantilla

En primer lugar, acceda a la plantilla de la Guía de Tablas de Nutrición a través de la aplicación Carepatron. Así se asegurará de disponer de una herramienta estandarizada y completa para educar a los pacientes.

Paso 2: Explique la plantilla

Presente la Guía a sus pacientes y explíqueles su finalidad. Destaque cómo puede ayudarles a interpretar las etiquetas de información nutricional y a elegir alimentos más saludables.

Paso 3: Guíe a los pacientes por las secciones

Guíe a sus pacientes a través de cada sección de la guía. Explique el significado del tamaño de la ración, las calorías y los distintos nutrientes que aparecen en la lista. Hable de la importancia del %VD y de cómo utilizarlo para evaluar el valor nutricional de los productos alimentarios.

Paso 4: Proporcione otros ejemplos

Aparte del ejemplo de etiqueta nutricional incluido en la guía, utilice otros ejemplos reales de etiquetas nutricionales para demostrar cómo aplicar la información y garantizar su comprensión. Muestre a los pacientes cómo comparar distintos productos y elegir el que mejor se adapte a sus necesidades dietéticas.

Paso 5: Fomente la práctica

Anime a los pacientes a utilizar la guía cuando hagan la compra o planifiquen las comidas. Ofrézcales revisar sus selecciones en futuras citas para reforzar su comprensión y aplicación de la información.

Siguiendo estos pasos, los profesionales sanitarios pueden utilizar eficazmente la plantilla de la Guía de las tablas nutricionales para dotar a los pacientes de los conocimientos y habilidades necesarios para navegar por las etiquetas nutricionales y elegir alimentos que les permitan evitar efectos adversos para la salud.

¿Cuáles son las ventajas de utilizar nuestra Guía de consulta de las tablas nutricionales?

El uso de la Guía de consulta de las tablas nutricionales ofrece varias ventajas tanto a los pacientes como a los profesionales de la salud:

• Mayor comprensión: Simplifica las complejas etiquetas nutricionales, facilitando a los pacientes la comprensión del contenido nutricional de sus alimentos.
• Elección informada de los alimentos: Los pacientes pueden hacer selecciones de alimentos más saludables que se ajusten a sus objetivos dietéticos al proporcionarles una referencia rápida de los nutrientes esenciales y su %VD.
• Mejores resultados sanitarios: Una mejor elección de los alimentos puede mejorar la salud en general, incluido un mejor control del peso, un menor riesgo de enfermedades crónicas y un mayor bienestar.
• Pacientes empoderados: La guía permite a los pacientes tomar el control de su nutrición, fomentando un sentido de autonomía y confianza en sus decisiones dietéticas.
• Eficacia: Para los profesionales sanitarios, es una herramienta que ahorra tiempo a la hora de educar a los pacientes sobre nutrición, lo que permite disponer de más tiempo para centrarse en otros aspectos de la atención al paciente.

En general, la Guía de Tablas de Nutrición es valiosa para promover hábitos alimentarios más saludables, mejorar los conocimientos nutricionales de los pacientes y garantizar un suministro alimentario equilibrado. Si desea educar aún más a sus pacientes y clientes en materia de nutrición, considere la posibilidad de utilizar nuestras Tablas de nutrición y la Hoja de nutrición.