Gráfico de dieta de eliminación

¿Qué es un cuadro de reintroducción de la dieta de eliminación?

Entre las etapas de la dieta de eliminación, la fase de reintroducción puede ser la más difícil. Determinar los pasos que hay que dar mientras se intenta mantener el proceso de eliminación puede ser todo un reto, ya que esta fase requiere un cumplimiento estricto de sus protocolos.

La fase de reintroducción pretende aumentar las opciones alimentarias de una persona tras la fase de eliminación. En ella se eliminan ciertos grupos de alimentos de la dieta y se añaden gradualmente "alimentos de desafío" de uno en uno (Keasey, 2014).

Dado que los alimentos que están probando pueden exacerbar los síntomas como gases, hinchazón o diarrea que experimentaban antes de comenzar la dieta en primer lugar, las personas pueden ser reacias a comenzar la fase de reintroducción. Pero para asegurarse de que las personas obtienen los nutrientes que necesitan para llevar una vida sana, deben seguir una dieta variada (Mapson, 2022).

La tabla de reintroducción de la dieta de eliminación es un recurso diseñado para guiar a las personas en su fase de reintroducción. Identifica las sensibilidades alimentarias y ayuda a establecer una lista de alimentos que los individuos pueden incluir. Para ello, proporciona un enfoque fácil de utilizar que consiste en introducir individualmente grupos de alimentos de nuevo en la dieta, dejando pasar 72 horas entre los alimentos utilizados para observar si se producen síntomas o reacciones (Carter, s.f.).

Si una persona experimenta dolor de estómago, gases molestos o síntomas de hinchazón, debe dejar de comer el alimento inmediatamente y utilizar la tabla para documentar sus experiencias. Pueden mantener el alimento en su plan dietético sin síntomas. Después de las 72 horas o una vez que los síntomas hayan desaparecido, pueden introducir otro alimento de desafío y comenzar el proceso de nuevo hasta que hayan limpiado su lista (Carter, s.f.).

Utilizando una tabla de reintroducción de la dieta de eliminación, los individuos o clientes pueden documentar sus experiencias con los alimentos desafiantes, elaborar una lista de alimentos a los que pueden ser intolerantes e incorporar alimentos que pueden incorporar a su dieta normal. De este modo, las personas pueden asegurarse de que consumen los nutrientes esenciales necesarios para un microbioma intestinal y un estilo de vida general sanos.

¿Cómo funciona?

Un Cuadro de Reintroducción de la Dieta de Eliminación es un recurso dinámico que demuestra visualmente el proceso de la fase de reintroducción dentro de una dieta de eliminación. Así es como funciona:

Paso 1: Identificar los alimentos a reintroducir

Las personas deben hacer una lista de los alimentos que se eliminaron de su dieta durante la fase de eliminación. El orden en el que se reintroducen los alimentos puede ordenarse de varias maneras dependiendo del individuo; un método puede ser reintroduciendo los alimentos en función de los que más echó de menos durante la fase de eliminación.

Paso 2: Reintroduzca un alimento

Debe animarse a los individuos a introducir un alimento cada vez. El alimento debe intentar consumirse en su forma más pura. Por ejemplo, al reintroducir el trigo, los individuos deben aspirar a consumir cereales 100% integrales sin azúcares añadidos ni conservantes. Los individuos deben proponerse consumir este alimento en dos o tres raciones al día, durante tres días consecutivos, junto con los alimentos de su dieta de eliminación.

Paso 3: Seguimiento de los síntomas y las reacciones experimentadas

A lo largo de los tres días de reintroducción, los participantes deben anotar cualquier síntoma o cambio que puedan sentir con el alimento.

Paso 4: Reintroduzca otro alimento

Tras los tres días (72 horas) de reintroducción, si los participantes no presentan ningún síntoma, pueden añadir ese alimento a su plan alimentario y reintroducir un nuevo alimento. Sin embargo, los individuos deben dejar de comer los alimentos con síntomas persistentes y esperar a que los síntomas desaparezcan antes de reintroducir nuevos alimentos.

Paso 5: Volver a probar los alimentos problemáticos

Después de que los individuos hayan repasado la lista, pueden volver a probar el alimento que causó los síntomas siguiendo el mismo proceso que en el paso 3. Si el alimento vuelve a causar síntomas, esto puede indicar una intolerancia o sensibilidad a ese alimento, y los individuos deben dejar de comerlo inmediatamente.

Paso 6: Elabore una lista final

Una vez analizados todos los alimentos, los individuos deberían tener una lista clara de los alimentos que deben incluir en su dieta. Los individuos también pueden tener una lista de cosas a las que pueden ser intolerantes o sensibles y deben evitar consumir estos alimentos.

Para comenzar su fase de reintroducción en la dieta de eliminación, acceda a nuestro Cuadro de reintroducción en la dieta de eliminación para imprimir aquí o descargue la copia en PDF como referencia.

¿Cuándo utilizaría este cuadro?

Nuestra Tabla de reintroducción de la dieta de eliminación puede ser utilizada por profesionales, como dietistas diplomados y médicos generales, para guiar a sus clientes en la fase de reintroducción de su dieta de eliminación. Los clientes no deben tener ningún síntoma presente y persistente antes de comenzar la fase de reintroducción.

• Tras la fase de eliminación Después de la fase de dieta de eliminación, puede resultar difícil identificar un punto de inicio cuando se navega por la fase de reintroducción. Este cuadro puede ayudarle a usted o a sus clientes a planificar y gestionar los pasos necesarios (Carter, s.f.).
• Individuos con intolerancias alimentarias: Las personas que experimentan reacciones a grupos de alimentos, como el gluten o los productos lácteos, pueden utilizar este cuadro para aclarar qué productos de estos alimentos provocan reacciones. Algunos alimentos pueden tener más de un componente. Por ejemplo, los productos lácteos pueden incluir caseína, lactosa y suero, pero no todos los productos lácteos contienen los tres. Las personas pueden utilizar esta tabla para ayudarles a identificar a qué componentes de los lácteos pueden ser intolerantes y reducir los productos que deben incluir o evitar en su dieta (Carter, s.f.).
• Las personas que sufren inflamación pueden experimentar una inflamación corporal como una reacción de bajo grado o una sensibilidad relacionada con los alimentos, lo que da lugar a un intestino permeable. La tabla puede utilizarse como recurso en la dieta de eliminación para ayudar a identificar los alimentos desencadenantes, sanar el revestimiento intestinal y proporcionar una hoja de ruta para la gestión dietética (Grigorescu, 2020).
• Sanación intestinal: La dieta de eliminación promueve una alimentación basada principalmente en plantas, excepto carnes magras como el pollo o el pavo (dependiendo de los alimentos que se eliminen). El aumento de la ingesta de productos vegetales se traduce en una mayor ingesta de nutrientes y minerales esenciales, como antioxidantes y fitonutrientes, que sanan el intestino de sustancias tóxicas y de la inflamación (Grigorescu, 2020).

Esta tabla puede ayudar a las personas a sanar su intestino proporcionándoles una estrategia de gestión dietética que señala qué alimentos pueden estar causando irritación e inflamación intestinal e identifica qué alimentos son inocuos para el intestino.

¿Qué significan los resultados?

Al emprender la fase de reintroducción de una dieta de eliminación, las experiencias pueden variar entre las personas en función de varios factores que influyen. Estos pueden incluir el estilo de vida, la genética, las intolerancias y la adherencia a la dieta. He aquí algunas experiencias cotidianas y lo que pueden significar para un individuo:

• Los individuos pueden experimentar síntomas de intolerancia: Al reintroducir alimentos de nuevo en su dieta normativa, los individuos pueden experimentar inflamación y respuesta inmunológica como reacción a un alimento específico. Esto puede identificar los alimentos a los que los individuos pueden tener intolerancias y sensibilidades (Carter, s.f.).
• Los individuos reciben una hoja de ruta sobre sus intolerancias: Al reintroducir los alimentos, los individuos pueden identificar a qué alimentos pueden ser intolerantes o sensibles, lo que les permite tomar decisiones informadas sobre los alimentos que consumen.
• Mayor conocimiento de los alimentos: La fase de reintroducción de la dieta de eliminación puede mejorar la comprensión del individuo sobre los alimentos y su efecto en el organismo. Esto puede experimentarse como cambios en las papilas gustativas o en las preferencias, así como un mayor reconocimiento de los cambios que se producen en el organismo al consumir ciertos alimentos, como los alimentos desencadenantes (Grigorescu, 2020).
• Reducción de la inflamación: Al identificar el alérgeno o los alimentos inflamatorios en la fase de reintroducción, las personas pueden reducir la inflamación del organismo, lo que permite su sanación. Reducir la inflamación también puede reducir los riesgos de desarrollar síntomas de enfermedades crónicas y afecciones autoinmunes como la disautonomía (LB et al., 2022).

El camino hacia la mejora de la salud y la gestión nutricional puede recorrerse accediendo a nuestro Cuadro gratuito de reintroducción de la dieta de eliminación. Este recurso proporciona una guía completa y fácil de usar para una fase de reintroducción práctica.

Investigación y pruebas

La dieta de eliminación es un enfoque estratégico para identificar y gestionar las sensibilidades alimentarias y los problemas digestivos. Esta dieta consiste en eliminar sistemáticamente determinados grupos de alimentos para identificar los desencadenantes de síntomas como las molestias digestivas, la baja energía y las fluctuaciones de peso (Grigorescu, 2020). Es un proceso que no sólo alivia los síntomas crónicos, sino que también ofrece una oportunidad para que el intestino se recupere de posibles daños.

En esencia, la dieta de eliminación consiste en comprender cómo afectan los distintos alimentos a su organismo. Inicialmente, consiste en eliminar los posibles alimentos desencadenantes para ver si los síntomas mejoran. Esta fase es crucial para la sanación y el restablecimiento del intestino. Sin embargo, es igualmente importante reintroducir estos alimentos de forma gradual.

Evitar ciertos grupos de alimentos a largo plazo, especialmente los ricos en fibra, puede privar al organismo de nutrientes esenciales y alterar el equilibrio de los microbiomas intestinales (Grigorescu, 2020; Mapson, 2022). Este desequilibrio puede provocar más problemas digestivos, incluidas afecciones como el síndrome del intestino irritable o el intestino permeable.

La fase de reintroducción es un componente crítico de la dieta de eliminación. Implica añadir lentamente alimentos a la dieta, lo que es esencial para diversificar el microbioma intestinal. Una dieta variada garantiza que las bacterias intestinales reciban una amplia gama de nutrientes, promoviendo un sistema digestivo sano y el bienestar general.

La dieta de eliminación es altamente adaptable, atendiendo a las necesidades únicas de cada individuo (Karen y Johnson MD, s.f.). A menudo comienza con una conjetura educada sobre los posibles desencadenantes alimentarios, guiando la fase de eliminación inicial.

Herramientas como el Cuadro de reintroducción de la dieta de eliminación son muy valiosas durante este proceso. Este cuadro ayuda a documentar meticulosamente la fase de reintroducción, creando una lista personalizada de alimentos a incluir o excluir, mejorando la gestión dietética y reduciendo el riesgo de problemas de salud relacionados con una mala salud intestinal.

La dieta de eliminación es algo más que eliminar alimentos; es un enfoque integral para comprender y gestionar su salud alimentaria. Al eliminar y reintroducir cuidadosamente los alimentos, las personas pueden conocer mejor las respuestas únicas de su organismo, lo que conduce a una dieta más sana y equilibrada y a una mejora de la salud en general.

Referencias

Carter, L. (s.f.). Cómo reintroducir alimentos en la dieta de eliminación. DrLizCarter.com. https://www. drlizcarter.com/wp-content/uploads/2017/06/Elimination-diet-re-introducing-foods-v1.pdf

Grigorescu, A. (2020). Dieta de eliminación, Guía completa. The Institute for Functional Medicine. https://www. anabellegrigorescu.com/uploads/8/0/9/5/80956610/elimination_diet_-_comprehensive_guide_v9.pdf

Karen & Johnson MD (s.f.). La Dieta de Eliminación Explicada: Los Hechos que Necesita Saber. Karen and Johnson MD. https://karendjohnsonmd. com/dev/wp-content/uploads/2019/10/The-Elimination-Diet.pdf

Kearsey, K. (2014). Dieta de Eliminación: Reintroducing Challenge Foods. Katekearsey.com. https://www.katiekearsey.com/elimination-diet-challenge-foods/

LB Salud y Estilo de Vida (2022). Cómo reintroducir alimentos después de una dieta de eliminación. LB Health & Lifestyle. https://lbhealthandlifestyle.com/how-to-reintroduce-foods-after-elimination-diet/

Mapson, A. (2022). Cómo reintroducir alimentos después de una dieta de eliminación. Goodnessme-nutrition.com. https://www.goodnessme-nutrition.com/ibs/how-to-reintroduce-foods-after-an-elimination-diet/